物足りない

ワタリガニです。これでこの1ヶ月で3回目なんです。カニとしても美味いんですが、味噌汁にした時の本来の美味さを味わえていないんです。悔しいのでチャレンジしています。だんだん美味くはなっていますが何か物足りないんです